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ALIMENTOS RICOS EN HIERRO

Para su información les presentamos un listado de vegetales que contienen Hierro, muchos otros más también son sus fuentes. Hemos puesto los principales o más conocidos.

1. Las semillas oleaginosas: nueces, almendras, pistachos, etc.
2. Las leguminosas: soya, caraota, garbanzos, alverjas y similares.
3. La miel de caña y vegetales verdes: espinaca, berro y perejil.
4. Las frutas: duraznos, ciruelas, uvas y pasas.

Para aprovechar adecuadamente el hierro de los vegetales es necesario para su absorción encontrarse en lo que se llama ion ferroso y se presenta como ion férrico el cual no es absorbido. La flora bacteriana soluciona este problema; cuando tenemos microorganismos intestinales FERMENTATIVOS del tipo de las bífidobacterias o los lactobacilos acidófilos, como los que se encuentran en un yogurt, estos microbios se encargan de hacer la transformació n respectiva.


COMPOSICIÓN EN HIERRO DE ALGUNOS ALIMENTOS VEGETALES


Valor nutritivo mg por cada 100 g de fracción comestible:


Acelgas crudas (Beta v.ssp.cycla) 7.1
Agua de coco maduro (Cocos nucifera L.) 1.9
Agua de coco tierno (Cocos nucifera L.) 1.2
Ajonjolí (Sesamum indicum L.) 10.5
Almendras (Prunas communis Fritsch.) 4.5
Alverjas tiernas (Pisum sativum L.) 2.1
Bledo (Amaranthus sp.) 3.2
Brotes de alfalfa (Medicago sativa L.) 3.9
Cilantro (Coriandrum sativum L) 3.1
Diente de león (Taraxacum officinale Wiggers) 3.1
Espinaca (Spinacia oleracea L.) 5.2
Flores de Malva (Malva parviflora L.) 12.9
Girasol, semillas (Helianthus anuus L.) 7.9
Grano de trigo integral (Triticum sativum L.) 4.2
Hierbabuena (Menta viridis L.) 6.7
Lentejas germinadas en tierra (Lens esculenta Moench) 4.1
Lentejas secas (Lens esculenta Moench) 3.9
Melaza de caña de azúcar (Saccharum officinarum L.) 30.5
Perejil (Petroselinum sativum Hoffm.) 3.3
Quinua (Chenopodium quinoa Willd.) 7.5
Remolacha (bulbo) (Beta vulgaris L.) 2.9
Remolacha (hojas (Beta vulgaris L.) 3.3
Semilla de albaricoque (Prunas armeniaca L.) 6.1
Semillas de auyama (calabaza) (Cucúrbita pepo L.) 9.3
Semillas de parchita y su jugo 2.9
Soya, harina con su grasa (Glycine hispida Max) 12.2
Soya, harina desgrasada (Glycine hispida Max) 13.1
Soya, semilla completa (Glycine hispida Max) 8.1
Uva pasa (Vitis vinifera L.) 3.2
Verdolaga (Portulaca oleracea L.) 3.7


Q.F. ZOILA SANCHEZ DE VAN OORDT
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